Заглавие :	Технология приготовления мучных кондитерских изделий : учебник
Тип материала:	печатный текст
Авторы:	Бутейкис, Н. Г., Автор ; Жукова, А.А., Автор ; О. Д. Дорохина, Редактор ; Родкин, А. В., Художник
Сведения об издании:	5-е изд., стереотип.
Издательство:	Москва : Издательский центр "Академия"
Дата выхода:	2006
Серии:	Профессиональное образование
Страницы:	301 с
Иллюстрации:	ил
ISBN (или иной код):	5-7695-3325-0
Цена:	(в пер.): 290 р
Примечание:	Прилож.: с.285-300.- 6000 экз
Язык :	(Ru)
Шифр(ББК):	36.86я722
Аннотация:	Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера. Для учащихся учреждений начального профессионального образования и студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальности Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"
Примечание о содержании:	Предисловие Гл.1 Подготовка кондитерского сырья к производству Гл.2 Полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий Гл.3 Замес теста и способы его разрыхления Гл.4 Дрожжевое тесто и изделия из него Гл.5 Бездрожжевое тесто и изделия из него Гл.6 Отделочные полуфабрикаты для пирожных и тортов и способы отделки Гл.7 Приготовление пирожных Гл.8 Приготовление тортов Гл.9 Изделия пониженной калорийности Гл.10 Национальные кондитерские изделия Гл.11 Стандартизация и контроль качества продукции
Ссылка на это описание:	./index.php?lvl=notice_display&id=1239

Технология приготовления мучных кондитерских изделий : учебник [печатный текст] / Бутейкис, Н. Г., Автор ; Жукова, А.А., Автор ; О. Д. Дорохина, Редактор ; Родкин, А. В., Художник  . -  5-е изд., стереотип. . - Издательский центр "Академия", 2006 . - 301 с : ил. - (Профессиональное образование) .
ISBN : 5-7695-3325-0 : (в пер.): 290 р
Прилож.: с.285-300.- 6000 экз
Язык : (Ru)

Шифр(ББК):	36.86я722
Аннотация:	Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера. Для учащихся учреждений начального профессионального образования и студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальности Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"
Примечание о содержании:	Предисловие Гл.1 Подготовка кондитерского сырья к производству Гл.2 Полуфабрикаты для мучных кондитерских изделий Гл.3 Замес теста и способы его разрыхления Гл.4 Дрожжевое тесто и изделия из него Гл.5 Бездрожжевое тесто и изделия из него Гл.6 Отделочные полуфабрикаты для пирожных и тортов и способы отделки Гл.7 Приготовление пирожных Гл.8 Приготовление тортов Гл.9 Изделия пониженной калорийности Гл.10 Национальные кондитерские изделия Гл.11 Стандартизация и контроль качества продукции
Ссылка на это описание:	./index.php?lvl=notice_display&id=1239