Заглавие :	Технология приготовления пищи : Допущено Министерством торговли СССР в качестве учебника длч студентов техникумов, обучающихся по специальностям 1016 "Технология общественного питания" и 1752 "Организация обслуживания в общественном питании"
Тип материала:	печатный текст
Авторы:	Николай Иванович Ковалев, Автор ; Людмила Кузьминична Сальникова, Автор ; С. Ф. Григорьев, Редактор
Издательство:	Москва : Экономика
Дата выхода:	1988
Страницы:	302, [2] с
Иллюстрации:	ил.
ISBN (или иной код):	978-5-282-00035-1
Цена:	(в переплете) : 1 р. 10 к
Примечание:	100000 экземпляров
Язык :	Русский (rus)
Шифр(ББК):	36
Аннотация:	В учебнике рассматриваются основные способы и приемы механической и тепловой обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления и оформления блюд и гарниров: супов, соусов, овощных блюд и гарниров, блюд из круп, бобов и макаронных изделий, мяса, рыбы, яиц, творога, а также сладких блюд и изделий из теста.
Ссылка на это описание:	./index.php?lvl=notice_display&id=7335

Технология приготовления пищи : Допущено Министерством торговли СССР в качестве учебника длч студентов техникумов, обучающихся по специальностям 1016 "Технология общественного питания" и 1752 "Организация обслуживания в общественном питании" [печатный текст] / Николай Иванович Ковалев, Автор ; Людмила Кузьминична Сальникова, Автор ; С. Ф. Григорьев, Редактор . - Москва : Экономика, 1988 . - 302, [2] с : ил.
ISBN : 978-5-282-00035-1 : (в переплете) : 1 р. 10 к
100000 экземпляров
Язык : Русский (rus)

Шифр(ББК):	36
Аннотация:	В учебнике рассматриваются основные способы и приемы механической и тепловой обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления и оформления блюд и гарниров: супов, соусов, овощных блюд и гарниров, блюд из круп, бобов и макаронных изделий, мяса, рыбы, яиц, творога, а также сладких блюд и изделий из теста.
Ссылка на это описание:	./index.php?lvl=notice_display&id=7335